超简单卤水乳鸽

用料  

超简单卤水乳鸽的做法  

1. 卤水锅：配料表里除了乳鸽和料酒，其他东西加水煮开，转小火慢慢煮着。

2. 乳鸽飞水：另备一锅，放冷水，乳鸽，料酒，大火煮开，小火煮5分钟，乳鸽捞出用流水冲净，放入卤水锅，小火煮。

3. 中途不时帮乳鸽翻翻身，胸部肉比较厚，要煮久一点。熟透后捞出，晾到温热，手可以触摸，就可以斩件上桌了。

小贴士

卤水锅还可以加一点姜片，花椒。
再简单点的话，直接买卤水包就好了。广式川式口味有不同，按自己喜好选择吧。乳鸽腹腔里残留的内脏尽量掏干净。