脆皮卤乳鸽
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用料
| 鸽子 | 2只 |
| 卤料包 | 一份 |
| 葱 | 三段 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 1头 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 盐 | 2勺 |
脆皮卤乳鸽的做法
洗干净的鸽子两只
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第2张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第2张")
卤料包 葱姜蒜
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第3张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第3张")
冰糖炒起大泡 加开水放入卤料包 盐 一大勺 老抽两勺
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第4张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第4张")
卤水煮开至20分钟后再加入鸽子 继续卤煮15分钟
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第5张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第5张")
关火 卤汁焖2小时以上 期间翻动两次 我是头一天晚上卤 第二天做
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第6张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第6张")
卤水捞出沥干汁水 风干表皮 至少2小时左右
然后再涂抹老抽跟蜂蜜 下锅油炸前再刷一层蜂蜜![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第7张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第7张")
油温升高后 最好拿一个挂钩好方便浇滚热的油 油淋至微金黄 再放入油锅继续淋油 一定要不停的翻面 淋油 （注意防护措施哦 汁水一定要沥干 不然会炸到自己）
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第8张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第8张")
炸好的乳鸽 皮脆肉嫩
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第9张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第9张")
切开摆盘
![脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第10张]( "脆皮卤乳鸽的做法步骤图，脆皮卤乳鸽怎么做好吃 第10张")
小贴士
从卤水拿出来后的乳鸽一定要风干表皮 可以用风扇吹 至少2小时以上
卤水要比偏咸一些 才好入味 最好放冰箱泡制一晚上
油炸时油温要高 选择淋油方式炸 但注意鸽子的眼睛会炸哦
其实也可以选择烤箱烤 180度20分钟 边看边烤 颜色不够再加时间
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