炸脆皮乳鸽
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用料
| 乳鸽 | 3 |
| 蛋清 | 1个 |
| 十三香调料 | 一包 |
| 五香粉 | 一包 |
| 白醋 | 100克 |
| 红醋 | 50克 |
| 麦芽糖 | 一勺 |
| 姜片 | 6片 |
| 葱段 | 6段 |
炸脆皮乳鸽的做法
乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用
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用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐 十三香也行 腌制两小时至三小时 姜葱塞进鸽子里
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开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，然后用冷水冲一下表皮 让肉收紧 放一边备用
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调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上
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涂完后吊起晾干三小时，让鸽子表面吸收脆皮水
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炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉，空气炸锅180度预热三分钟，然后放进鸽子，反面180度10分钟再正面180度9分钟即可
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皮脆肉嫩 肉汁满满 开吃
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