皮脆是关键的脆皮烤乳鸽

上梁不正下梁歪、最气煞忒人的不成器大徒弟难得指名道姓要求学，所以为师先学先试。

用料  

皮脆是关键的脆皮烤乳鸽的做法  

1. 乳鸽洗净

2. 倒入生抽、老抽、白砂糖、蚝油、生姜和少许啤酒，给鸽子酱汁里马杀鸡。

3. 上下左右马杀鸡片刻

4. 一般腌制三小时左右，但调味不是很浓烈的话，也可以腌制24小时，冰箱冷藏

5. 烤盘上铺锡纸，腌制好的乳鸽放在烤盘里，通风处晾干，一般需要30分钟左右。

6. 表面刷一层油，上下火180度烤20分钟后取出翻面再烤10分钟，再取出，刷层蜂蜜，或者枫糖浆，再刷层薄油，上火200，下火180，再烤5分钟，出炉。

小贴士

前辈用血泪教训提醒：千万不要用黄酒，否则味道都被盖住了，换啤酒比较好，但我试下来，觉得啤酒也不要用。啥酒都不用。2是糖非常重要，要舍得放糖，最后表面刷层蜂蜜或者糖汁是点睛之笔。