脆皮卤水乳鸽
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用料
| 鸽子 | 3只 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 5克 |
| 陈皮 | 1片 |
| 糖 | 20克 |
| 姜片 | 几片 |
| 香叶 | 10来片 |
| 桂花酿 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
脆皮卤水乳鸽的做法
乳鸽洗净控干水，抺酱油、盐，腌一个小时。准备好卤水汁
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先将乳鸽翻面煎一下
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同时用另一个锅放油炒糖，糖开始变色时放入所有调料，翻炒冒泡。把煎好的鸽子放入，加适量水，水位大概没过鸽子身体的一半
![脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第4张]( "脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第4张")
大火烧开后，小火慢卤20分钟，中途翻动几次，让乳鸽均匀上色
![脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第5张]( "脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第5张")
卤好的鸽子捞起来，用风筒吹几分钟
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穿好放入烤箱
![脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第7张]( "脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第7张")
旋风模式180度20分钟.注意自家烤箱温度，随时观察上色情况。
![脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第8张]( "脆皮卤水乳鸽的做法图解 脆皮卤水乳鸽的做法步骤 第8张")
烤好后，皮脆，肉嫩多汁，趁热吃，直接手撕
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