香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹
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![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图")
没有蟹的秋天是不完整的
第一次宰蟹
第一次炒蟹
发现香茅跟蟹如此的搭配
高仿了一道泰式料理
用料
| 鲜活大闸蟹（母蟹） | 2只 |
| 香茅 | 40克 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 指天椒 | 1/2个 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 泰国鱼露 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法
食材一览图
不擅长宰杀的自己，先把蟹放入冷冻30分钟，趁“冻晕”而宰
![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第2张]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第2张")
黄酒/黑胡椒粉倒入处理好的蟹肉，腌制30分钟
用厨房纸擦拭水分，在面粉堆里打个转
![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第3张]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第3张")
热油，蟹肉炸至双面变黄，且闻到香味，夹出备用
（因为油接近用完，这里无法呈现油炸感）
![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第4张]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第4张")
另起热油，加入蒜蓉/指天椒/香茅，爆炒至香茅出味
![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第5张]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第5张")
加入蟹，翻炒三四下
![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第6张]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第6张")
加入鱼露/蚝油，三分之一碗水，翻炒至水分收干即可
![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第7张]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第7张")
上盘
![香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第8张]( "香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤图 第8张")
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