卤鸡脚，香到不停口，汤都不放过

这卤鸡脚有多香不知道，亲戚拿去吃完鸡脚连汤都没舍得倒，拌米饭吃了，还盼着啥时候再做点解馋呢，要想知道有多香，试着做一下吧💪

用料  

卤鸡脚，香到不停口，汤都不放过的做法  

1. 将鸡脚剪去指甲洗净

2. 锅里加凉水放入鸡脚、姜片、10克盐、2勺料酒

3. 煮鸡脚是不盖锅盖的，冷水入锅，开锅后煮5分钟。将煮出的血沫用勺打出，从有血沫开始溢出就打，一直打到关火（这样的味道要好很多，别怕麻烦）

4. 关火后看一下打干净血沫的鸡脚汤基本是清的，迅速用漏勺将鸡脚捞出至冷水中。

5. 将鸡脚放在冷水中冲洗下，可用手稍加揉搓，感觉没有油腻就最好了，待充分冷却后放清水里浸泡。

6. 清水里浸泡最好半小时左右，中间换几次水，一直闻到鸡脚没有鸡腥味就最好了，这一步关系到最后的口味，很多朋友忽视了。

7. 鸡脚沥干水份，备好调料准备开始

8. 锅中放油下蒜、姜片、干辣椒，小火焙香转大火下鸡脚。

9. 下鸡脚大火翻炒均匀

10. 加入生抽、蚝油，料酒一勺

11. 加入适量清水至没过鸡脚，加入冰糖2块

12. 如有大油可加入少许，没有的话可以用肥肉代替，都没有的话可以省略，照样美味。

13. 盖上锅盖大火煮开5分钟，转小火炖煮40分钟，留意不要把汁水烧的太少了。

14. 起锅前加1小勺陈醋吊香，转大火收汁起锅。

15. 卤凤爪大功告成，尝尝香不香😀

小贴士

鸡脚要尽量新鲜，焯水后的浸泡很重要，收汁的醋一定不能多，大油有最好没有也可以，也可以加点老抽或红烧汁，但现在很多朋友怕色素沉淀😀多点生抽一样美味！