沁香桂花🌳「大米发糕」秋天的味道

做了好几次，终于成功做出来了可以开花的大米发糕。
虽然和我小时候吃过的那种路边小摊两毛钱一个的老式红糖发糕（很酸的那种）还是有一定的区别，但真的已经让我很大程度上感觉到满意了！
配上中秋节时自己做的桂花酱，YYDS！这就是中式糕点的味道！

用料  

沁香桂花🌳「大米发糕」秋天的味道的做法  

1. 500克大米洗净浸泡4小时以上，我早上起来泡的，晚上做的。不着急的可以晚上睡觉之前泡，第二天再做。

2. 大米沥干放入破壁机中，加入没过大米三分之二的水。

3. 打成较稀的米糊。

4. 打成较稀的米糊。
   如图中这种倒下去丝滑的状态。

5. 加入100克普通面粉，搅拌均匀。

6. 再将耐高糖酵母倒进去搅拌均匀。

7. 脚绊到比较浓稠的状态即可（流动性不强）。过湿就再加点面粉哦。
   最后加入适量的桂花酱和60克白砂糖搅拌均匀。也可以按个人喜好再加几勺醪糟。

8. 盖上保鲜膜发酵2个小时以上，我喜欢酸味比较浓的，所以发酵了一整晚。

9. 装进做纸杯蛋糕的模具里，冷水上锅蒸，大火烧开转小火再蒸15分钟。不要开盖，焖上5分钟就可以了。

10. 个个开花，哈哈哈。
    糯糯唧唧，淡淡的甜，沁人的桂花香。是秋天的味道没错了！

小贴士

没有厨房称的小可爱们，那个米糊最后的状态是拉不起丝，没什么太强的流动性。水量自行调整吧！干了就加点水，湿了就再加点面粉！