在家可以做的黄记煌焖锅
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在我居住的城市开始有一家黄记煌焖锅的时候,我就跑去吃了,觉得味道真是好,各种肉肉混一锅,又加上他家秘制的酱汁,别提吃得有多欢喜。可是渐渐也少去了,什么原因呢?大概是各式餐馆纷纷开起来了,选择那么多,每次也就没想要去那了。
那天,灵机一动,自己尝试做起来,调料酱汁当然不能和黄记煌相比,但是快手菜来说,已经是难得的美味了!
用料
排骨 | 一斤 |
虾 | 一斤 |
南瓜 | 适量 |
蚝油 | 两大勺 |
生抽 | 两大勺 |
香油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
蒜 | 一颗 |
葱花 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
在家可以做的黄记煌焖锅的做法
蒜剁成末,葱切成葱花,南瓜切块,排骨过沸水捞出用冷水冲,沥干备用。处理虾线,剪去虾头,剪开虾背,放一边备用。
采用铸铁塔吉锅,其实用平常炒菜用的铁锅也行。冷油下锅,放入蒜末,炒香加入南瓜块,翻炒均匀至南瓜变色就放入排骨,继续翻炒,最好将排骨炒至微微金黄色。
将蚝油,生抽,料酒,白糖,香油,盐混合均匀,倒一半酱汁入锅中,翻炒均匀,接着放入半碗温开水。接着码上虾,再均匀倒入另外一半酱汁。盖上锅盖。小火慢焖。
大概焖6分钟,让虾熟了,开锅,撒入葱花。即完成!
#黄记煌
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