快手酸汤清江鱼▏蜜汁鸡翅北鼎珐琅铸铁锅

对于一枚热爱下厨房的小主，拥有一口好锅如同拥有了天下一般的狂喜。这次特别幸运让我拥有了北鼎新推出的28cm焖焗珐琅锅，下厨的热情更加高啦！
话说北鼎这款焖焗锅绝对称得上烹饪超快手！！与以往使用过的深口传统锅型相比，深口珐琅锅适合煲汤和汤汁多的菜肴，而这款属于浅锅身、28cm大口径的锅型，目前真是国内少有的尺寸，更适合烹饪海鲜、鱼、蔬菜等易熟食材，所以在国外也称之为海鲜锅。
加热速度非常快，同时适合煎、炒、焗、焖多种烹饪方式，非常适合做一些好吃的快手硬菜😋！
那么今天我们就来尝试下用它来做一道快手酸汤清江鱼吧！

用料  

快手酸汤清江鱼▏蜜汁鸡翅北鼎珐琅铸铁锅的做法  

1. 酸汤清江鱼🐟

2. 开箱！不愧是锅具中的战斗锅，连包装都如此高大上，外包装盒太耐斯了，里外足足包裹了三层📦，小清新的浅衫绿看着心情就美美滴。

3. 锅盖精致的大logo，chefware烹饪系列

4. 奇怪锅点上为什么会有小点点呢？难道只是外观的一种点缀？
   错❌！这60颗小点点可不是普通的小点点，这是凝水凸点，可以促进锅内水循环，具有微压锁水功能，不加一滴水，就可以激发食材原汁原味！

5. 完美的细节无处不在，连把手都带有logo，防滑，省力且好提握。

6. 让我们先认真看一看产品介绍吧，还有配套菜谱书呦，小白也能轻松做出不重样的菜式！

7. 准备配菜，酸菜一棵，清江鱼一条，建议用活鱼，让🐟老板直接帮忙切片，鱼肉片和鱼骨头分开，酸菜切细条，准备一份自己喜欢的酸汤料包或酱。

8. 如果使用明火，一定要使用北鼎导热板喔！不仅可以保护锅底，而且可以使整个烹饪过程中受热均匀，全程中小火🔥这款珐琅锅加热效率很高呦。

9. 白珐琅无需开锅，首次使用前，用洗洁精将整锅轻柔的冲洗干净，小火预热2到3分钟。

10. 调至中火，锅内倒入少许油。

11. 先放入鱼骨头炒香

12. 加入切好的酸菜翻炒均匀。

13. 加入约500ml热水，刚好没过鱼就可以。

14. 根据个人口味加入酸汤料，我加了1勺半的量

15. 再来一小勺盐调味。

16. 28cm敞口浅锅型加热效率很快，只需炖煮4到5分钟，鱼骨头就能够熟了，期间情不自禁又欣赏了下这美丽的外观，好像一件绿色的百褶裙喔！

17. 当鱼骨头熟了后就可以放入鱼片了。

18. 鱼片放入后再煮3分钟即可出炉啦。

19. 聚热保温效果特别棒，离火后还可以依靠自身的保温系统继续焖烧，吃到最后锅内也是热乎乎的。

20. 我的蜜汁鸡翅菜谱曾经跟做收藏量达到了上千万，那么今天用北鼎焖焗锅试做下，尝尝口感如何。

21. 配料超级简单，一勺蜂蜜➕半碗水冲泡后备用，

22. 鸡翅洗净翅背切两刀便于入味

23. 按照配料表进行腌制，如果时间允许，提前一夜腌制最好，最短不能低于1小时，腌制时间短，烹饪过程中也能补救。这次我只腌制了1小时

24. 我的小百褶裙高颜值锅又上镜啦，小火预热2到3分钟。

25. 倒入少许底油，无需太多油，调整为中火加热，焖焗锅的加热速度还是很快的

26. 放入腌制好的鸡翅开始煎啦，一面面的煎，单面煎3分钟左右，翻面，期间用筷子稍微活动下鸡翅位置。发觉只有这种敞口浅锅身的珐琅锅才能更好地铺开食材烹饪，受热均匀。

27. 挤入柠檬汁，一提香，二遮腥

28. 翻面煎另一面，两面煎好后，注意了！对于腌制时间过短的朋友此刻可以再加入一勺生抽半勺老抽了。

29. 倒入事先调好的蜂蜜水

30. 盖好锅盖，焖大约8分钟。

31. 时间到，开盖，哇，香喷喷的鸡翅即将出炉

32. 用北鼎焖焗锅做出来的鸡翅，肉质更鲜嫩，保留了鸡汁原有的香味，收汁锁水也特好。

33. 准备开饭啦。烹饪好了直接端上桌，即是锅具也是餐具，少洗碗解放双手，而且北鼎珐琅锅的聚热保温性能好，在寒冷的冬天里从头吃到尾都是热乎乎的。

小贴士

🍓白珐琅是不需要开锅的，第一次使用前用含有洗洁精的温水擦洗锅具即可，使用过程中避免干烧或空烧，不要用坚硬的铁铲以免划伤锅内珐琅，我用的是硅胶铲；
🍓使用完毕后待锅具冷却后再清洗，保持干燥。