红酒炖羊排块

羊排入口多汁不腻，汤汁浓郁层次丰富，一连吃了两碗饭，白天的健身白做了😪

用料  

红酒炖羊排块的做法  

1. 羊排块洗净后焯水备用

2. 洋葱、番茄切小块，平底锅加点油中火炒洋葱直至变色后加入番茄块，直至番茄出水。

3. 用一个大的珐琅铸铁炖锅，或者密闭性比较好的炖锅放入刚才的洋葱和番茄加红酒大火煮沸。

4. 加入羊排块和水末过羊排，加现磨黑胡椒粉，香草，煮开后加盖转小火，炖1-1.5小时左右。

5. 胡萝卜切块，放入锅内，大火烧开后转小火半小时汁水收的差不多可以出锅啦。

小贴士

部分参考庄祖宜的红酒炖牛肉

庄的方子一开始是中火煎肉（肉擦干抹点面粉再一块块的煎），这种适用于有点肥的肉，羊排块有点瘦所以水焯下也行，之前做过煎羊排的版本，但我太懒了，这个版本出来也不错

第四步加水可以换成高汤或者浓汤宝，试验过浓汤宝版本，最后收的汁水味道更加丰富点

最好用沙瓤西红柿，切出来就很多水，所以很容易炒出汁水。试验过西红柿罐头版本的，味道会比较重，夺去肉本身的味道。一般的西红柿炒出水的时间要加长，分量也要加。

香草根据自己口味加，托斯卡纳混合的是最方便的，主要是迷迭香，百里香，鼠尾草之类的

要想出来的好吃😋主要有两个方面：
1主食材一定要好，盐池滩羊，肉质真的太美味了
2一定要用密闭性比较好的炖锅，使得在小火炖的时候不会一会儿就干了，以前用过一个小的珐琅铸铁锅，虽然也够放下，但是总会炖一会儿就干了😭后来发现用大一号的锅就不会出现这些问题了