五分钟啤酒卤鹌鹑蛋
来源:菜肴屋 阅读:1.4W 次
用料
鹌鹑蛋 | 个 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
花椒 | 粒 |
姜 | |
蒜 | |
八角 | |
郫县豆瓣酱 | |
麻辣火锅底料 | |
冰糖 | |
啤酒 | |
干辣椒 |
五分钟啤酒卤鹌鹑蛋的做法
洗净鹌鹑蛋,开水下锅把鹌鹑蛋煮熟。
鹌鹑蛋煮熟捞出,泡进冷水里冷却一会儿,剥皮洗净。再在鹌鹑蛋上拿刀划一个小口,能更好的入味儿。
炒锅烧油,放姜片蒜末炒香,放一勺郫县豆瓣酱炒香,再放一小块火锅底料炒香,放入八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖翻炒。放入处理好的鹌鹑蛋,翻炒均匀。
放入一勺蚝油,一勺老抽,三勺生抽翻炒均匀后,加入300ml啤酒和少量水烧开,转中火焖煮五分钟。汤汁收得较稠就可以出锅了。
小贴士
1.觉得不够咸可以再稍微放点盐。
2.不着急吃的话做完了可以先不盛出来,再汤汁里多泡一会儿。
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