啤酒煮鹌鹑蛋

第一次买鹌鹑蛋，回家就开始搜“下厨房”，有一篇“乡巴佬煮鹌鹑蛋”的文章，很火爆，就跟着学了。因为做的过程中一些细节不一样，而且味道太棒了，所以，决定写下菜谱，给自己也给大家看啦。
（图中，碗里的和锅里的加起来是全部鹌鹑蛋）

用料  

啤酒煮鹌鹑蛋的做法  

1. 洗: 鹌鹑蛋用水（加点小苏打）一个个洗干净；
   煮: 凉水下锅，大火煮，水沸腾，换中火煮5分钟，出锅；
   冷却: 鹌鹑蛋捞出放入凉水中，冷却；
   剥皮: 将鹌鹑蛋放入带盖的锅中，使劲上下摇晃，硬皮基本全破，这样皮就容易剥掉啦。

2. 准备一个小碗，放佐料，尝咸淡；
   鹌鹑蛋放入锅中，基本平铺锅底；
   倒入啤酒，可淹没蛋蛋；
   倒入佐料和大料。

3. 大火将啤酒煮沸；
   换小火煮（啤酒要微微沸腾），20-25分钟；
   出锅啦。

小贴士

1.啤酒倒入后要淹没鹌鹑蛋；
2.火的大小，根据沸腾程度判断，煮的时候看到啤酒在嘟嘟嘟冒泡即可；
3.啤酒基本快煮完，锅不要被煮干；
4.煮完即食，不用再焖。