卤啥都香之卤猪蹄

猪半蹄2000克

用料  

卤啥都香之卤猪蹄的做法  

1. 备用卤料①

2. 备用卤料②

3. 加姜片，葱段，少量料酒焯水去浮沫

4.       这个步骤之前有个炒糖色，忘拍了👀我用的5颗黄糖。小火，适量油，熬化了就行。
          糖色整好后倒入适量热水，我用的蒸锅，把猪蹄，糖色一起倒入锅中并倒没过猪蹄的水，加老抽，生抽，蚝油，盐，少量料酒，全部卤料，大火烧开后，中小火焖。我这里用了两个小时。中途一个半小时可以开锅尝咸淡。

5. 两个小时后我的猪蹄已经很软糯了，为了一抿就烂(爷爷能吃动），我转到电高压锅压了12分钟，上图为压过之后在卤水里泡了6个多小时的结果，之后放冰箱冷藏即可。

6. 第二天中午来一份快餐饭吧～

小贴士

▶猪蹄上的毛在卖场已去
▶卤料可酌情根据自己增减
▶开火时间可酌情根据自己增减
▶其他好像没了，祝大家一卤成功