绝味儿~周黑鸭
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绝味儿的鸭货太贵啦,吃不起,自己还好这口,于是我就大胆尝试做一下,结合很多的配比终于做成了味道几乎一模一样的黑鸭,爱吃鸭货的姐妹👭可以尝试,吃着太过瘾啦
用料
鸭 | 鸭货2-3斤均可 |
花椒 | 30克 |
红辣椒 | 10克(根据自己口味酌情加减) |
生抽 | 140克 |
老抽 | 70克 |
冰糖 | 130克 |
麻椒 | 15克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 5片 |
甜面酱 | 100克 |
干辣椒 | 15克(根据自己吃辣程度酌情加减 |
姜 | 5片 |
白芷 | 2片 |
料酒 | 50ml |
绝味儿~周黑鸭的做法
将鸭货洗净放冷水锅里加入料酒 葱姜(去腥气)煮开三分钟,煮出血沫即可,切记不要煮熟,捞出投凉用清水洗净
把洗净的鸭货和所有调料放入锅中,加水与鸭货持平
大火煮开后盖盖子调中火煮30-40分钟(根据汤汁多少)不要都收干,剩一点汤汁
小贴士
一定要注意⚠️看好锅,别烧干,勤搅拌、还有就是焯鸭货一定不要把鸭货煮熟
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