超简单老北京卤煮

吃着卤煮。嘬口二锅头～美滋滋～

用料  

超简单老北京卤煮的做法  

1. 肉类处理干净焯水备用

2. 老卤水加一勺黄酱一勺黄豆酱三勺料酒澥匀备用

3. 起锅烧油下白糖炒糖色炒葱姜

4. 糖色炒至开始发黄倒入老卤水和剩下另一半姜片和葱叶。烧开。

5. 倒入锅中。适量补一些开水。下一点点干辣椒和冰糖。

6. 高压锅压一小时。浸泡两小时。

7. 卤完肉捞出备用。卤水里加入炸豆腐继续卤半小时。肉类卤好随吃随煮。

8. 随手烙个死面饼子。

9. 卤汁过滤。挑出适量肉类。泡入饼子和炸豆腐。小火慢煮十来分钟。

10. 切吧切吧。加香菜末蒜末辣椒油。嗒哒～

小贴士

1、老生常谈。泡制入味的过程很重要。
2、没有老卤水就用卤料包或八角桂皮香叶。