水煎包（家庭燃气版）

前几天想吃韭菜饼买了一个拗（ao）子，看形状想起了很多年前邻居卖的水煎包，想着想着就有了今天的水煎包。
用料就不详细讲了，和面，调馅都有各自的秘方。今天我做的是韭菜鸡蛋粉条虾仁，西葫粉条鸡蛋虾皮两种素馅。

用料  

水煎包（家庭燃气版）的做法  

1. 韭菜现包现切

2. 皮要稍微厚一些

3. 拗子上倒油，码好包子，中小火

4. 待包子底部略硬，倒入和好的面粉水，我这么大的拗子放了两勺（炒菜的炒勺）

5. 闷上盖子，一直中小火，时不时的转一下拗子，因为用天然气火候必须掌握好

6. 七八分钟后，待水快干还有剩余的时候，撒上芝麻，再淋一遍油

7. 翻开底部成这样的就ok了，靠干面水，可将拗子中间的提前翻开，因为天然气的原因，中间温度高易糊

8. 两锅没打住有没有:)

小贴士

用燃气做煎包一定要有耐心，掌握火候最重要，火大很容易糊锅，开始上手可以火小一些，煎的时间可以长一点，以熟了为准。
锅盖不要随便掀开，用水蒸气闷很重要。