家常版燃面
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用料
面条 | |
肉馅 | |
碎米芽菜、花生米 | |
葱、姜、蒜、香菜 | |
白糖、醋、料酒、酱油 | |
尖椒(细长较辣的) | |
绿叶菜(青菜,菠菜都可以) | |
辣椒面、花椒粉、麻椒粉 |
家常版燃面的做法
尖椒切碎,葱、姜、蒜切末,一起放在碗里,再放入白糖、花椒粉和麻椒粉(麻椒粉就是青花椒粉,比较麻,不要放太多,没有也可以不放),最后再放辣椒面。炒锅烧热油,把油分几次浇在这些调料上面,一边浇一边搅拌。最后再放一小勺醋拌匀,拌面的红油就做好了。
花生米炒熟或用烤箱烤熟。搓去红衣,用刀剁碎或者放保鲜袋里用擀面杖擀碎备用。
炒锅放油,烧热后下肉馅翻炒至变色,加葱姜料酒再炒几下,下入碎米芽菜(超市包装跟榨菜差不多的小袋子碎米芽菜,就可以),加入酱油继续炒,感觉水分都炒干就可以了。
香菜洗净切碎放入小碗中待用。绿叶菜用开水烫一下,所有配料都完成了。
面条煮好后,依次放入各种调料配菜,最后根据口味再加一点酱油和醋,拌匀开吃!
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