话梅煎小排（回家吃饭系列）

用料  

话梅煎小排（回家吃饭系列）的做法  

1. 排骨剁小块，加料酒和少许盐腌制几分钟即可。话梅泡水。

2. 排骨腌制好后，再加入一些干淀粉抓匀。

3. 锅内放少许油，将排骨煎至两面焦黄。

4. 加入大葱片煸香、倒入话梅水、可放入几颗话梅。中火烧制、加入生抽、醋（加速排骨成熟）开盖大约10分钟收汁即可。

小贴士

1.排骨成熟过程在10分钟左右。超过15分钟排骨又会回韧不好咬、就要在炖煮一小时使其骨肉分离变得熟而软烂。
2.加入醋、柠檬汁等是可以加速食物成熟。