MEYER唤醒美味——虾仁猪肉煎饺
懒人的包饺子和煎饺子的方式,还蛮方便的。这次包得比较急,饺子皮没有自己擀,后面有对市售饺子皮的处理小tips。可以看一下,我觉得还挺不错的。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Meyer这个煎锅,特别适合水煎这种容易粘锅的料理方式,煎好之后轻轻一拨就能夹起来,而且受热很均匀,不会中间的饺子都煎糊了外面一圈脆皮就还没起来。可能因为底比较厚,保温效果也不错,煎好直接端上桌,一个一个吃,吃到最后也不会凉。如果做这种煎饺我可能不会再用其他锅了( ̄_, ̄ ),
用料
馅儿 | |
虾仁 | 500g |
猪肉 | 600g |
小葱 | 7支(整枝) |
姜泥 | 2大匙 |
金兰酱油 | 2小匙 |
味醂 | 2小匙 |
红标米酒 | 2大匙 |
香油 | 2小匙 |
白胡椒粉 | 2小匙 |
盐 | 适量 |
煎饺 | |
市售饺子皮 | 500g |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
MEYER唤醒美味——虾仁猪肉煎饺的做法
【馅儿】
1,鲜虾剪掉头尾,去掉肠线,用菜刀剁成泥。
2,猪肉绞成肉泥(可以直接买绞好的,也可以自己绞)
3,葱切成葱花;姜擦成姜泥
4,虾泥,猪绞肉,葱花,姜泥,和其他馅儿的作料,用筷子向同一个方向搅动,搅拌至上劲(有黏性),放冰箱冷藏一会备用。【包饺子】
1,饺子皮按喜好的样子包馅儿,(此时可以先煮一个尝尝味道,如果味道不够可以加一点盐)。
2,包好的饺子如果不立即吃,要马上排好放冷冻保存。【煎饺】
1,取出冷冻的饺子
2,仔细排好在煎锅里面,加上饺子2/3高度的水(才包好的新鲜饺子加1/3)。
3,大火烧开后,转中火,煮到水快收干
4,加入油,煎到底部有金黄色的脆底,盖上盖子闷一会,关火即可食用。
小贴士
1,市售饺子皮处理方式:买回来一摞饺子皮,用手轻轻一整摞一起摁一下,可以摁成边缘比较薄中间厚的,也会变得大一些,这样更好包。
2,不爱吃葱的可以不放葱,爱吃的可以再多放几枝