唤醒记忆的味道：桑椹酱

因为家里有位化学老师粑粑，所以，打小零食、饮料那都是违禁品🚫。嘛嘛看我可怜，就会变着花样给我做好吃的，包括在八十年代自己DIY饮料。印(wo)象(zui)最(ai)深(he)的就有酸酸甜甜的桑椹饮和酸梅汤。
要泡桑椹饮首先要熬着桑椹酱，其实不难，就是要小心别把自己给染成漂亮紫红色。
自古中医就记录桑椹补肾、养颜、乌发，营养学家也说16种氨基酸、抗氧化的花青素满满，可惜果期短且不好保存，熬成果酱或烘成果干是为数不多的选择了。

用料  

唤醒记忆的味道：桑椹酱的做法  

1. 4斤新鲜的桑椹果，买回后第一时间处理。切勿买雨后的果儿，不甜且易坏。

2. 手工摘去绿绿的果梗，要不然挺影响果酱口感的。

3. 先用盐水浸泡十分钟，把可能潜伏的小家伙赶尽杀绝，再多过几遍清水，冲洗干净，控干水分待用。

4. 上炉先慢火熬煮，不用加水！待果儿受热软化自己淌出果汁，这个时候也最是果香四溢的时候。

5. 在弥漫的果香中，看着满满的一锅慢慢矮，这个时候可以把熬煮出来的小红籽和泡沫撇去，然后就使劲加糖吧，继续中小火熬煮到感觉果酱稍稍有点稠即可（冷却后会变得更粘稠）。

6. 趁着果酱还有80度的样子装瓶密封好，可以杜绝细菌滋生。放冰箱冷藏保存，吃3个月～6个月都没问题。
   瓶子记得提前清洗消毒烘干水份备用。