唤醒初秋微醺味蕾--麻辣小龙虾
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小龙虾口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃,麻辣口感加以喧闹气息,总是带来不可多得的惬意体验。使用美思工房威捷朗三层不锈钢炒锅,可使小龙虾快熟不耗时,牢牢锁住肉质鲜嫩
用料
小龙虾 | 500g |
干辣椒 | 100g |
花椒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
熟花生仁 | 适量 |
白酒 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
唤醒初秋微醺味蕾--麻辣小龙虾的做法
小龙虾去壳、去内脏、洗净后投入热水锅中,点几滴白酒、姜片滚一两分钟
沥干水分后用盐、油淹渍1分钟
锅中放多量的色拉油至热油锅,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出
锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻
投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁
翻炒片刻后即可起锅装盘
小贴士
小龙虾清洗有妙招:
1、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟,或养上24小时,这样就会让它自己清洁内脏,并更加方便清洗下腹部
2、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗
3、剪掉头部。剪入一半就往外拉,这样整个胃就出来了
4、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止
清洗完毕就可以下锅啦~
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