麻辣龙虾尾|味蕾时光

我离开家到东北已经10几年了，在这些年岁里，每两年至少会回老家过一次春节，每次往返在辽宁和云南之间，途中会多次路过重庆或成都，边走边吃，乐此不疲，回家的渴望也从内心深处缩短了返乡的路途。
每次回家过年，几乎都会给家人的饭桌上增添一些全新的年菜，一路吃，一路学，一路做。
传统的美食固然好，新鲜的菜肴也重要，过年图的不就是个辞旧迎新么?
出于种种原因，今年不回老家过年，如果我在，那么这道美食也会成为送到他们餐桌上的迎新年味！

用料  

麻辣龙虾尾|味蕾时光的做法  

1. 香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）

2. 龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。

3. 锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。

4. 锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。

5. 倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。

6. 放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。

7. 出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！

小贴士

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