大虾生煎

又到一年吃虾季，这款生煎一定要吃，个人觉得虾一定要和韭菜配，那个鲜～～皮脆馅鲜，一咬满口汁

用料  

大虾生煎的做法  

1. 活蹦乱跳的大虾。

2. 剥壳，去虾线，用盐抓一下，洗干净，尽量控干水，着急的用厨房纸。

3. 用刀把虾仁压扁，不要剁。

4. 加白胡椒和料酒抓匀，备用。千万不要加盐，虾肉会老。

5. 肉糜加葱姜末、盐、水、生抽、蚝油顺一个方向搅拌至筷子可以立住，加麻油再同方向搅拌。

6. 加韭菜末搅拌均匀。

7. 最后加腌好的虾仁，搅拌均匀，备用。

8. 和面就不多说了。

9. 发至2倍大小，揉面排气，分成20克一个的剂子，团圆。

10. 擀皮包包子。

11. 平底锅抹油，包子放好，盖锅盖，大火烧30秒，关火，加快二次发酵速度。

12. 加水，没过包子1/3，全程大火。

13. 15分钟左右，完美。水烧干时要守在炉旁，注意翻看包子底部，注意不要烧糊了 。

14. 大大的满足。