煎烹大虾
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煎烹大虾是一道色香味俱全的地方名肴,保持着大虾的原汁原色原味,色泽艳红,味道鲜醇,香美无比。
用料
虾 | 只 |
红99海味浓缩调味料 | |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
油 |
煎烹大虾的做法
准备几只新鲜的大虾,剪去虾枪、虾须,开虾背部去虾线,剪去头部囊包,洗净。
锅置旺火上,油烧至七成热,将大虾并排下入,一边用热油煎,一边用手勺轻压。待煎至虾皮两面呈焦黄色时,将虾头煸出虾黄,煎出红汁。
葱丝、姜丝、蒜片下入锅中爆香,烹入少量红99海味浓缩调味料,加锅盖烧开。
待其两面均入味、汤汁浓稠后,用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后用旺火将余汁烧浓,浇在大虾上,撒上葱花即可。
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