炸烹大虾

用料  

炸烹大虾的做法  

1. 葱姜切丝;蒜切片；尖椒切丝

2. 剪掉虾头的1/3处,去除虾包,并剪掉虾脚

3. 从虾背部剪开,取出虾线

4. 将虾放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉腌制.炸之前,加入稍大量的干玉米淀粉,要保证虾的外表都裹匀.可适当加一些清水

5. 葱姜丝;蒜片放入碗中,调入盐;鸡精;料酒;糖;香油.不加水,可适当多加料酒

6. 锅中放油,将虾逐个放入,大约1分钟备用

7. 锅中放油,炸香干红辣椒，放入虾,并迅速倒入碗汁和尖椒丝,迅速炒匀,出锅

小贴士

1.大虾开背后，腌制的时间要在半小时以上，否则不入味。
2.此菜，要连贯一起哈成，炸完就炒，炒完就吃，否则不脆.