煎烹鱼扇

用料  

煎烹鱼扇的做法  

1. 原料准备

2. 葱马蹄葱，姜片，蒜片，鱼沿鱼骨片成2片，不断。将鱼骨剔掉，用刀背轻砸几下，在绮花刀。鸡蛋打成糊。

3. 油少许，将鱼包裹上蛋糊下锅煎至，煎至中，晃动锅身，防粘锅，待一面煎至金黄，煎至另一面，两面剪好到出备用。

4. 油少许，葱姜蒜，八角爆香，加料酒，水，盐，胡椒粉，调味，水烧开放鱼，大火，使汤汁慢慢收缩浓稠后，出锅摆盘，上菜前把辅料检出。