醋烹鲭鱼

鲭鱼（Mackerel）的重腥味用油慢慢煎制过程中仿佛也可以慢慢边“温柔”了，用酱油醋和酒稍微一烹对我而言就是最简单易得的好味~

用料  

醋烹鲭鱼的做法  

1. 鲭鱼解冻，去除内脏，将表面的水擦干

2. 平底锅入少量油烧热，加入切碎的姜蓉，下鲭鱼用中火慢慢将两面煎焦，大约4分钟，鱼会出不少油

3. 用小碗调和盐、糖、料酒、生抽和老醋 （这里的比例请根据各人喜好，我一般用一小勺盐 1/2小勺糖，一大勺料酒，一小勺醋，酱油依据咸淡程度添加）

4. 调大火，一次性加入所有调料，迅速盖锅盖。

5. 稍晃锅保证鱼身与调料接触与调料的香味混合。调料收干就可以出锅啦~