红烧鲭鱼

此鲭鱼非彼青鱼。鲭鱼是一深海鱼，而青鱼是淡水养殖的四大家鱼之一。
鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。

用料  

红烧鲭鱼的做法  

1. 鲭鱼去头尾，去内脏清洗干净。

2. 把一条鲭鱼从中间切片两段。

3. 锅里油热后，放入鲭鱼段煎制。

4. 提前切好葱段、姜片、蒜片和辣椒段。

5. 清洗花椒八角备好。

6. 鲭鱼一面煎好后，翻面煎到两面发黄。放入葱姜蒜。

7. 再放入辣椒，八角，花椒炒香。

8. 加入料酒。

9. 加入醋和生抽，再倒入一点点老抽。

10. 加入半小碗热水。

11. 放入适量的盐。

12. 放入白糖。

13. 大火烧开改中小火。

14. 等到汤汁快收干时关火。

15. 爱吃香菜的，可以关火后放些香菜段。