鲭鱼味噌煮

其实就是豆瓣酱煮鱼。
冷冻的鲭鱼也不能存放太久，存放时间长了会越来越腥，我曾经在网上买到过存得鱼油都发黄的鲭鱼，所以选购鲭鱼要细心。

用料  

鲭鱼味噌煮的做法  

1. 两段鲭鱼，去大骨，切成8块。水烧开，汆水20秒左右捞出，这一步是为了去除腥味。

2. 用厨房纸去除多余水分。

3. 所有调料加250毫升水，葱，姜，煮开，放入鲭鱼

4. 中火煮，给鱼身上浇浇汤水，不需要翻动，以免破掉

5. 准备红味噌，白味噌各一汤匙

6. 从锅里舀一些汤水，把味噌调开

7. 味噌倒入锅中，和鱼一起煮两三分钟

8. 把鱼盛出，汤汁留在锅中，这是为了不把鱼煮得太老。

9. 开大火，收干汤汁

10. 收到比较浓稠时，把鱼倒入锅中一起煮一两分钟

11. 出锅，浇一两匙汤汁，放一点姜丝和葱花。