水煎鸡

用料  

水煎鸡的做法  

1. 选一只现杀的活鸡，宰大块。

2. 加姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，花椒粉，盐抓拌均匀，腌30分钟以上。

3. 多多准备点姜，切片。

4. 铺满铸铁锅底。

5. 将腌好的鸡块，鸡皮朝下铺好。

6. 加两勺鸡油，没有的话加猪油也可以，然后加水，刚刚没过鸡块就好。

7. 全程大火。

8. 大概15分钟左右，水烧干，鸡皮微微发黄，依旧大火，把鸡块翻面，然后盖锅盖再烧两三分钟。

9. 中间不要离开，鸡块要翻面，到表面酥脆金黄，关火。

10. 锅底的姜片也非常好吃，不爱吃姜的可以捡出来，下次烧荤菜可以用。