美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818

祛除淡水鱼的土腥味：
白萝卜+姜+米酒，打成泥后涂抹在打了花刀的鱼身上和鱼肚子里，稍微腌一会儿后，把鱼身表面的泥简单抹去即可烹饪

用料  

美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818的做法  

1. 白萝卜里含有芥子油，对祛除鱼的土腥味很有效果

2. 白萝卜切片放入料理机

3. 姜切片放入料理机

4. 往料理机里加入2大匙米酒

5. 打成泥状即可

6. 把鱼身两边打上花刀

7. 把萝卜生姜米酒泥摸到鱼身上和肚子里
   腌制3分钟

8. 锅中加热香油，用香油呛葱花和蒜末

9. 锅中无需再放油（锅底已有少许香油），把鱼身表面的泥抹掉后直接放在锅里煎，中火，盖上锅盖6分钟

10. 6分钟后一面已经3分熟了

11. 翻面后盖上锅盖再煎4分钟

12. 在鱼身两面撒上椒盐粉，两面都轻微加热下，乘出

13. 在鱼身上撒上微辣的七味粉

14. 把用香油呛好的葱花蒜末淋到鱼身上