学习笔记—水合法土司

用料  

学习笔记—水合法土司的做法  

1. 水合法原料全部放进厨师机，打成面团。

2. 放冰箱冷藏2小时以上。

3. 取出面团，加入酵母黄油盐，玩命揉，不怕面温升高了，揉出手套膜。

4. 一发，大概一小时。

5. 整形，擀卷。

6. 烤箱下层，下火200，上火140，热风烤，35分钟。