香煎淮山

用料  

香煎淮山的做法  

1. 将淮山去皮，切成大一点的片，放入清水中泡十分钟，中间换一次水，泡去淮山本身的粘液。

2. 泡好的淮山沥干水备用。盘子中放适量生粉(淀粉)，让每一片淮山都均匀地裹上淀粉。

3. 起锅热油，放下淮山片用小火两面煎黄，然后放入剁辣椒、盐和清水，稍微翻炒一下。

4. 等汤汁快收干的时候，倒入少许生抽，撒上葱花就可以了。

小贴士

生抽可放可不放。我是放了点生抽，为了让颜色好看些。
我放了自己提前腌制好的剁椒。如果没有，用红辣椒剁碎也可以。