淮山焖鸭

淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积、助消化、降血糖增强新陈代谢的功效。而这道菜中的淮山，吸收了鸭肉的汁，又香又软糯。

用料  

淮山焖鸭的做法  

1. 1.切好鸭肉、姜葱蒜，用盐和酱油放两片姜腌制20分钟（这里可以放少许糖腌，可使肉质又软而且带点甜味，如果不宜吃太多糖的，可这样做，一样好吃）
   
   

2. 1.刨去淮山皮，滚刀切成块，切好后立刻用水泡着，避免氧化发黄。
   
   2.注意处理淮山的时候要避免碰到手，淮山的黏液接触到皮肤会奇痒难耐，可以戴一次性的手套去刨皮和切块。

3. 1.烧热锅，加适量油，放入姜片、蒜炒两下，将腌好的鸭倒入锅中翻炒到颜色金黄

4. 1.加水，将淮山从水中捞出放入锅内，焖制30分钟，中途翻炒几次

5. 1.大火收汁，放入切好的葱段，上锅，完美