牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜，很好吃！

做为全职家庭煮妇不会省钱一定不是好煮妇，杭州菜市场一箱38个40-50元人民币均价1-1.3元一个的牡蛎，肉质饱满，味道鲜美，一箱牡蛎可以烤一半20个，煎一半两大盘；价格跟饭店价和烧烤店比真是省的盆满钵满了！
牡蛎营养丰富，做法多样，最简单的蒸锅或者高压锅一蒸，还省去了开牡蛎最麻烦的一步了；以及抄、炸、煎、烤等等做法！
我最喜欢的也是家人最爱吃的做法是蒜蓉烤和平底锅煎了，今天分享这道独家配菜方法——青椒韭菜牡蛎煎，味道胜过台湾的空心菜配菜和福建广州地区的青蒜苗配菜。夏季青蒜苗比较老不是当季菜，到冬季就可以换成青蒜苗。

用料  

牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜，很好吃！的做法  

1. 选牡蛎：整箱买优点是便宜些，缺点是不能选；单个买可以挑选个头大，一边平一边凸起的，这种肉很饱满。

2. 开牡蛎：想要最新鲜就要回家现吃现开，不难，试试就会。从牡蛎侧身入手，找开口轻轻撬开一点，如果没有开口轻轻敲一敲就能找到，蚝刀伸进入切断筋就可以打开了。

3. 洗牡蛎：开好的牡蛎放生粉或面粉揉搓，去掉杂物和黑色物质，我用了生粉洗，因为牡蛎便宜我冲洗了好几次，高级货就略过；

4. 腌牡蛎：放入料酒、姜绒、酱油少许、白胡椒少许、柠檬四片、柠檬皮碎（切柠檬随便放了），材料混合放入冰箱腌半小时以上；

5. 切配菜：薄皮青椒和韭菜切碎备用；

6. 调味和放配菜：放入盐、鸡蛋和红薯粉（最佳）充分搅拌混合，然后加入韭菜和青椒碎，独创配料胜过广州的青蒜叶和台湾的空心菜；

7. 煎牡蛎：平底锅放入适量油，先放牡蛎煎一下略微翻动，放加盐打散的鸡蛋，两面煎到微微金黄出锅，不一定要成整齐的饼，略微碎一点更香。

8. 装盘：这种牡蛎煎真的是太好吃了，上桌就马上被吃光，不行大家可以试一试，欢迎大家交作业讨论哦😊！

小贴士

1、腌这一步很重要建议不要省这一步，可以去掉异味更鲜美；
2、煎牡蛎红薯粉最佳，也可以用木薯粉。