【黔味】酸汤鱼

用料  

【黔味】酸汤鱼的做法  

1. 洋葱切块，姜切片，小葱切段，青椒切小段，蒜苗切段。豆芽和鱼洗干净。锅里放油，猪油最好，没有的话用色拉油也可以。然后放入葱姜，洋葱进去炒出香味

2. 炒出香味以后放入糟辣椒一勺，翻炒均匀

3. 加入白糖一小勺

4. 加入红酸汤底料，翻炒均匀。依照自己口味，喜欢酸就多加一点，不喜欢酸就少加一点。

5. 加水煮开后，小火煮十分钟，然后把里面的汤渣捞出来扔掉。

6. 把青椒切段，然后和豆芽一起放汤里烧开，滴几滴木姜子油。

7. 然后把鱼放进去加入蒜苗就可以了。

8. 灵魂蘸水。放入葱花，（可以加一些切碎的鱼腥草，不喜欢的可以不放），放一勺水豆豉，半块白腐乳，三勺胡辣椒面（喜欢辣的就买辣的，喜欢不辣的就买不辣的），滴几滴木姜子油。然后加一勺煮好的酸汤，就可以蘸着吃了

小贴士

1.鱼可以用你喜欢的鱼，一般来说草鱼，鲤鱼，江团，花鲢都可以
2.糟辣椒，红酸汤，水豆豉，胡辣椒面，木姜子油某宝都可以买到。
3.酸汤汤底除了鱼还可以煮丸子，排骨，牛肉等各种肉，还可以涮蔬菜，土豆，藕片，年糕，千张，莴笋，粉条，青菜都可以。
4.因为蘸水里的水豆豉和腐乳都有盐了，所以就没有再放盐和酱油，如果觉得不够味儿的可以在汤底或者蘸水里面加盐