私藏火锅汤底
来源:菜肴屋 阅读:2.63W 次
冬天来了,是时候展现真正的技术了--火锅。但是很多人空有火锅底料,不知道怎么打汤底,其实真的很简单,然而又很实用。自己比较喜欢的打汤底办法很简单,不费事,又可以让锅底鲜味十足,更加凸显火锅的麻辣鲜香,记录下来,供大家参考。很多人去火锅店会发现,火锅吃到后面越吃麻辣味越浓,但是已经吃不下了,这是因为火锅煮半小时后,里面的香料,辣椒,花椒的味道才开始出来,融合。所以火锅料吃之前让它煮煮,味道更好。
用料
手工火锅底料 | 700g |
干辣椒: 子弹头,石柱红,新一代,魔鬼辣椒,根据自己的辣度任选一种 | 20到50g |
干花椒,其实我每次凭手感抓一把 | 20-30g |
鸡腿骨,或者直接鸡腿也行,还可以吃。因为我经常做咖喱鸡,照烧鸡腿什么的,会请店家把骨头剔下来,然后把骨头冷冻存起来 | 6个 |
鲜蘑菇,要白白的那种口蘑哦 | 半斤以上 |
鸡精 | 适量 |
大葱一根 |
私藏火锅汤底的做法
鸡腿骨解冻,焯水后冲洗血水后加水熬煮40分钟以上
熬出的汤加火锅料,干辣椒,花椒,大葱。煮化火锅底料
锅开了后下蘑菇再煮半小时。一锅鲜汤火锅底料就做好啦,蘑菇还可以吃
小贴士
材料都特简单,也很实用。既不复杂,又比直接火锅底料扔水里好太多哦。连高汤都不想熬的小伙伴,请用白水,在下蘑菇的时候直接丢4个鸡腿什么的吧,嗯,待会儿还可以把鸡腿吃了不是?哈哈哈哈,懒人也可以实用主义啦
大家都在看
最近更新