私藏·压箱底食谱｜红烧肉

本来只是想换个做法做五花肉，结果没想到还挺好吃，给老妈尝了之后，连续两天都要吃红烧肉

用料  

私藏·压箱底食谱｜红烧肉的做法  

1. 五花肉切小块
   ‼️我喜欢切小块，因为容易熟而且吃起来方便

2. 📍五花肉冷水下锅，水烧开后关火
   📍倒掉锅里的水，用冷水把肉上面的浮沫洗掉
   ‼️冷水冲肉可以让肉质紧实
   

3. 把水充分空干/擦干

4. 锅中不用倒油，肉放入锅中煎至每个面都金黄
   多余的油倒掉，只剩一个锅底的油

5. 📍调料选择1：蒜瓣（把蒜瓣拍裂）
   调料选择2：葱段＋姜片
   📍倒入8克糖，用锅中剩的油炒
   📍炒出香味后，倒入肉，继续炒一会儿

6. 📍倒入3勺酱油＋4勺料酒，炒一会儿
   📍加入水（让肉略微露出一点儿），盖上锅盖小火煮
   📍水每减去三分之一，就倒入8克糖

7. 汤汁只有一个底儿的时候，放入8g糖，不断翻炒

8. 待汤汁全部浓缩后，即可出锅

小贴士

1.煎肉的时候煎老一点儿不会柴，而且还会不油腻
2.调料的话，我喜欢蒜瓣
3.喜欢吃甜口儿的话，可以多放些糖