【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包

紫薯豆沙这种馅料，新鲜现磨确实会有更原汁原味的香气，并不复杂，但需要费时费工，耐心地蒸熟或熬煮，现在好了，新时代有新工具，搅拌机可以辅助搅拌，与辅料拌匀……得来不费功夫。口感软糯，香气四溢。

一起来制作超级仿真，只“紫薯”于你的面包吧~！

用料  

【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法  

1. 准备：
   
   紫薯內馅：
   紫薯蒸熟，加入搅拌机中趁热加入细砂糖，再加入奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。

2. 准备好所有食材。

3. 后油法搅拌到完全扩展阶段。
   
   Ps：即抻膜时，洞口无锯齿状，稍有厚度的薄膜，如图，即为完全阶段。

4. 整理成圆形。

5. 发酵温度26℃，湿度75%，进行基础发酵50分钟，面团戳洞不回缩即可。

6. 发酵好的面团分割成100g一个的面团。

7. 滚圆。

8. 温度26℃，湿度75%，松弛20分钟。
   
   Ps：如果擀卷时还有回缩，可以选择继续松弛。

9. 醒发好的面团光滑面向上，用擀面杖从中间上下擀开。

10. 翻转面片，顶部抹上紫薯馅。

11. 从上往下卷起，整形成橄榄形状，收口记得捏紧哦！
    
    Ps：也可以模拟紫薯的形状自行塑形，千万要记得捏紧收口！

12. 表面喷水后，收口向上放入面团，沾紫薯粉或可可粉，再继续滚一圈。
    
    Ps：2种粉都可以，可以有不同的效果。
    喷水是为了更好地粘住粉末。

13. 发酵温度30℃，湿度80%，进行最终发酵40-50分钟。

14. 烤箱上下火190℃，烘烤12分钟。

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小贴士

1、此原配方能做多少个紫薯包？
可做19个。

2、可以用干酵母制作吗？
可以的，分量是鲜酵母的三分之一。

3、制作4人份（4个）紫薯面包面团的量：高筋面粉250g、砂糖12.5g、盐3.75g、紫薯粉20g、鲜酵母6.25g、水180g、黄油17.25