淡奶油版黑麦培根葱酥司康
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感觉我应该把标题设置成“开启了1L的淡奶油后该肿么办”😂
培根我都好几年没有买过了,这一包是买火腿赠送的。葱酥是为了做台式卤肉饭买的,一大包就用了一次......就再也没做过卤肉饭了……
原是想做培根帕玛森口味的,想到葱酥库存太大还是优先消灭吧……
用料
淡奶油 | 255克 |
低筋面粉 | 210克 |
黑麦粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
泡打粉 | 4克 |
培根 | 4片 |
葱酥 | 20克 |
淡奶油版黑麦培根葱酥司康的做法
培根煎熟放凉,切成小丁待用。我不喜欢肥肉的感觉,所以都是煎到几乎没有肥肉,比较香酥的程度。
低筋面粉、黑麦粉、泡打粉混合过筛,加入盐、糖混合均匀。
在上面的粉类混合物里加入培根小丁和葱酥,混合均匀。葱酥我用的是台湾卤肉饭用的那种油葱酥。如果没有现成的葱酥可以自己炸一些,当然也可以直接放切碎的小香葱,如果放新鲜的小香葱的话,淡奶油的量适量减少一点。
加入淡奶油,用刮刀切拌均匀至基本无干粉的状态。
倒到案板上轻柔的揉成面团,面团抱团无干粉即可,整形成1.5-2公分厚的面团。不要过度揉面团,否则影响成品酥松度。
用圆型慕斯模或饼干模或任何可以切割出圆形的小工具(我用的是电饭锅配套的量米的量杯)在面团上切出一个个小圆饼。静置15-20分钟。倒数10分钟时预热烤箱,上下火200度。
送入预热好的烤箱,烤制20分钟即可。烤制过程中注意观察上色,如上色过快,记得及时加盖锡纸。
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