淡奶油司康（酵母版）

司康，介于蛋糕和面包的口感，简单操作。本人不喜欢泡打粉，参考君之的《葡萄干司康（酵母版》和简单好的《淡奶油司康》，调整改编食谱。一次可烤12个左右的心型司康(5cm直径的模具)

用料  

淡奶油司康（酵母版）的做法  

1. 30g黄油切小块，软化待用。

2. 40g淡奶油、15g细砂糖、4.5g鲜酵母（或1.5g干酵母粉）与半个鸡蛋混合，搅拌均匀待用。

3. 125g高筋面粉、0.5g盐，加软化好的黄油，手搓成屑状。

4. 搓好后如图。无黄油块粘连，无松散面粉。

5. 将第2步混合均匀的液体倒入第3步的粉油混合物中。

6. 将混合物揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一晚，发酵待用。(喜欢加果干等物的，此时可揉入，揉均匀即可)

7. 面板撒一些高筋面粉防面团粘，将面团擀至5mm左右厚度的饼状，用模具刻型即可。(图片中面团为翻倍量，分两次烤制)

8. 烤盘铺油纸或锡纸，将塑形后的生面团摆好，表面抹蛋黄液。

9. 烤箱预热180摄氏度，15分钟烤至表面微金黄。（也可175度烤20分钟，请按照自家烤箱脾气自行调整）

10. 一不小心就发烤成奇形怪状了！

11. 发酵不好就烤成死面的了！

12. 这次很成功，加了剩余花生碎，食谱封面的图片为此次烤制的司康内部组织。

小贴士

模具刻制时，剩下的边角料重新揉匀稍放置松弛一会，有利于再次塑形。