酵母司康
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封面图为百度图片,怪猫Blacky的作品图。
用料
# 主料 | |
高筋面粉 | 200g |
或高筋面粉+全麦粉/燕麦 | 200g |
#湿剂 | |
油 | 20g(原方50g) |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100g |
温水 | 极少量(用于溶解激活酵母) |
# 调味 | |
盐(必选,激发食物之味) | 1g |
甜味:蜂蜜/红白砂糖 | 20g |
原味:不加糖 | |
椒盐味:椒盐 | 10g |
咸味:盐 | 3g |
# 发酵(干酵母) | 2g |
#辅料 (果干/坚果) |
酵母司康的做法
准备材料
在搅拌碗中用极少量温水溶解激活酵母;
倒入除主料辅料之外的材料搅拌均匀;
筛入主料搅拌至没有干粉(也可不过筛),不要过度搅拌以免起筋;加辅料
加入葡萄干/核桃之类的干果坚果类辅料略微搅拌(也可不加);发酵
用保鲜膜封住搅拌碗,入冰箱冷藏12h。烘烤
烤箱预热180度,烤盘抹油或铺上油纸备用。
将面团取出,平铺在烤盘上摊开2cm厚度,表面刷上蛋液(可让表面色泽金黄),烤20min左右。
这一步也可以用模具或刀切成任意喜欢的形状。
小贴士
面糊的干稀度已可以捏成面团为宜,不可过稀。
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