江南小绵羊的鱼火锅

看到视频里的鱼火锅，特别馋，今天就自己试做一下，可根据各人口味随便放其他食材。
谨以此送给那个能看到却吃不到的他...

用料  

江南小绵羊的鱼火锅的做法  

1. 菜场买的黑鱼，直接让老板杀好，片好。
   回家直接清洗，鱼片和鱼骨分开处理。

2. 先处理鱼片; 清洗，并沥干水分; 放入盐和胡椒粉，黄酒; 抓匀至黏;

3. 加入一个蛋清和一勺淀粉，继续抓匀到起浆，放入冰箱静置两小时。

4. 鱼骨提前预腌，加入黄酒，盐，胡椒粉，抓匀，放冰箱两小时。(鱼骨忘记拍了）

5. 起锅，热锅冷油，放入姜片，大蒜头，抄香后放入一勺豆瓣酱

6. 煎炒鱼骨，断生后，放入适量清水和火锅底料，大火煮开。

7. 加入金针菇，土豆，莲藕片，红薯粉皮等等煮熟后移到摩飞锅里摆好。

8. 烫鱼片，根据其他小伙伴经验，鱼片放入不要滑动，因为抓过生粉，容易起芡。

9. 出锅啦，摩飞锅火锅走起~~