红烧舟山小管鱿鱼

这个季节小管鱿鱼正肥美
几乎只只带籽或带膏
不论是葱油蒸还是红烧都非常鲜

用料  

红烧舟山小管鱿鱼的做法  

1. 新鲜小管鱿鱼清洗干净。
   水烧开入小管烫15秒左右捞出（如上图，小管圆鼓鼓即可），这一步是让籽或膏变硬，切开不易散。
   然后再将小管肚子里透明的软骨和触须中间的嘴清理掉。

2. 切段。

3. 准备姜丝和青椒片。不能吃辣，薄皮椒刚好；能吃辣，可以加红尖椒。

4. 锅热加油，入姜丝爆香。

5. 加入小管翻炒，分别加入料酒和生抽。
   保持大火，烧上3分钟左右，再加入青椒。

6. 再次翻炒1分钟左右，如果口味重，可以在出锅前加少许盐。
   

小贴士

只顾着吃忘了拍装盘照了😂