红烧比管鱼
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比管鱼选择带籽的比较好吃,不喜欢的可以选择没有籽的,卖海货的摊贩都知道
用料
比管鱼 | 10条 |
五花肉 | 适量 |
青尖椒 | 一个 |
料酒 | 一勺 |
花椒 | 8粒 |
葱姜 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
生抽 | 二勺 |
红烧比管鱼的做法
比管鱼洗净,五花肉切片,青尖椒切片
锅中烧开水,加入花椒,放入比管鱼,加入料酒去腥,一分钟后捞出比管鱼用温水冲净浮沫
热锅冷油,油温七成热时加入葱姜、干红辣椒爆锅,加入五花肉炒几秒之后,加入青尖椒翻炒三分熟,再加入豆瓣酱、生抽和比管鱼翻炒一分钟出锅即可,锅内若干可以少量加一点点热水
小贴士
比管鱼非常容易熟,切记不要火候大了,太老了口感不好
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