小江版红烧鱼-初级段位
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做菜小白一枚,初次尝试,味道甚好,被寄几惊艳到,哈哈!献给同是初级段位的你,多多捧场,以后一起修炼升级打怪做菜!
用料
鱼 | |
姜 | |
葱 | |
生抽 | |
香菜 | |
糖 | |
盐 | |
蒜 | |
料酒 | |
芡粉 | |
豆瓣酱或海鲜酱 | |
豆芽 | |
香菜 | |
辣椒 | |
小江版红烧鱼-初级段位的做法
买回鱼后清理干净,在鱼身上划几道口便于入味,用盐擦拭鱼身腌制15min左右。准备好姜丝、蒜、葱花、青红辣椒、豆芽、香菜。
待锅烧热后加入适量油,烧至冒烟放入鱼,待一面煎制金黄后翻面(不要急于翻面,否则会破坏鱼形)。
待两面煎好后加入姜丝、辣椒和蒜瓣,爆出香味。
加入水,此时可加生抽、料酒、豆瓣酱、海鲜酱(依据个人口味选择酱)。
中火收汁,期间可不断用汤勺将汤汁浇在鱼身上,最后可加入芡粉勾芡使汤汁浓稠。此时可加入豆芽和香菜。
出锅,大功告成。
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