拥有完美大气孔的佛卡夏 Focaccia

酵母并不能带来完美的气孔，更重要的是在发酵的过程不停的翻折，一共翻折10-20次，给面包有更多的空洞和气孔
另一方面，用酵头做出来的佛卡夏非常软，烤制后更接近于披萨的口感

用料  

拥有完美大气孔的佛卡夏 Focaccia的做法  

1. 先把酵头里的原料混合均匀，室温发酵4-6小时，如果时间来不及可以在发酵箱里发酵1小时，直到体积变大，有蜂窝孔

2. 主面团里面的原料混合成团，加入酵头先低速打5分钟，成团之后高速打3分钟

3. 最后加入橄榄低速搅拌均匀，室温发酵两倍大。❗️发酵过程中要隔5分钟翻折一次，一共翻折10-20次

4. 放在桌面上按压排气，直接整形成长方形，厚度和平放的大拇指一样厚

5. 二次发酵，按压慢慢回弹。刷上橄榄油，用手指戳洞，撒上橄榄

6. 185°烤15-20分钟，上色即可

7. ✅大气孔✅厚度

小贴士

一定要记得在发酵过程中保持翻折