油泼酸菜鱼(无水版)
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自家做的油泼酸菜鱼(虽是无水版 可真的一点也不油腻 很是开胃) 适合想多吃肉 少吃辅菜 不吃辣的童鞋 因为无水 不得不提 里面的豆芽爽口嫩脆 不爱吃豆芽的我也吃了好多 连我家狗狗都吃了一大碗鱼肉豆芽拌饭
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 一包 |
| 豆芽 | 一斤 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 油 | 四碗 |
油泼酸菜鱼(无水版)的做法
剃骨的鱼片要早晨提前放盐 料酒 葱姜放置冰箱腌制好(所以鱼肉最后烧好会比较嫩且不易散)
先把豆芽和酸菜分别短时间的稍微翻炒了一会儿 不要吵的太熟 先盛好放置一边
然后再空锅放三大碗(吃饭的碗)油编一遍葱 姜 蒜 花椒 (因为老妈不吃辣 所以没有放辣的尖椒) 待油烧滚 直接泼在碗里的鱼肉上 (这里是指只挑出腌好的鱼肉 早上腌制时的配料要挑出去)
再把之前炒好的豆芽酸菜重新铺回锅底 碗里的鱼肉连油再倒回锅中 铺在豆芽和酸菜的上面 (这里根据个人口味 因为早上腌制鱼片的时候放了盐 而且酸菜也比较咸 再加上不加水 所以不建议再放盐)不需要放水 中火再烧五分钟(这里自己看 只要鱼肉已经变成白色 就可以关火盛出了) 最后入碗的时候还是要保持鱼肉在上的方式慢慢倒入碗中 洒上葱花 一份油泼酸菜鱼就好啦~
![油泼酸菜鱼(无水版)的做法步骤图 第2张]( "油泼酸菜鱼(无水版)的做法步骤图 第2张")
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