酸奶蛋糕（无油无水版）

此款酸奶蛋糕没有添加油与水，组织细腻到媲美轻乳酪的口感，但是没有轻乳酪的高热量，不用担心发胖啦！

用料  

酸奶蛋糕（无油无水版）的做法  

1. 分离蛋黄与蛋清，将蛋清放置在无水无油的盆内，待用。

2. 取蛋黄盆，加入自制酸奶，用手执打蛋器搅拌均匀；筛入低筋粉和玉米粟粉，继续搅拌，成细腻的蛋黄糊，放置一旁备用。

3. 取蛋清，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的程度。

4. 取1/3的蛋白至蛋黄糊内搅拌均匀，再取1/3的蛋白至蛋黄糊继续搅拌均匀，接着将搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白内搅拌均匀。

5. 预热烤箱至150度，将膜具内壁全部抹油，将搅拌好的蛋糕糊倒进膜具，震荡出气泡，放进方形烤盘内，放水至膜具一半的位置。

6. 烤箱150度烤四十分钟，看上色差不多的时候可以加盖锡纸。烤完放烤箱闷至冷却，至冰箱冷藏后脱膜。

7. 开吃啦！

小贴士

1、我是冷藏至第二天早上脱膜的，方子是来自烘培的味道，我只是按照自己具体的操作来写下来的。
2、膜子要用不沾膜，而且里面还需要抹油，我用的是18cm的不沾膜。